山蒜/野蒜

分類:蔬菜類
能量:27KCAL/100G
季節:3月~4月
挑選:春季掘采的山蒜在味道和藥性上才是最好的,根部圓大者雖然香氣最重,但口味上反而不足,莖部沒有乾燥跡象者為新鮮品.
保管:0度~5度
保管期間:7天
保管法:灑些水之後,以報紙包起來冷藏,因莖部細長,容易乾萎需盡快食用

 
     

 

 
     
  處理法:  
   
  細心除去夾雜的雜草,因可以生食,所以需要細心的清洗,最好一株株在流水中清洗  
     
  內容:  
   
  野蒜属百合科多年生草本植物。又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜。薤白具有温中散结,祛濕止痢之功效。有温補作用,可健脾開胃,助消化,解油腻,促进食欲。對體弱者,可潤中補虛,使人耐寒。主治胸痹心痛,赤白痢疾。另外,薤白的钙、磷等無機鹽含量極高,經常食用有利於强健筋骨,有“菜中靈芝”之美譽。  
     
   
     
 
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