螄蚶
分類:貝類
能量:81KCAL/100G
季節:11月~3月
挑選:選擇外殼無破裂,外殼水波紋明顯,以及清潔者
保管:-20度~0度
保管期間:15天
保管法:煮熟後把蚶肉取出,冷凍保存
 
     

 

 
     
  處理法:  
   
  利用鐵湯匙夾在螄蚶連接部用力扭轉,即可扮開為二  
     
  內容:  
   
 

現最令人響往的美食就是笩橋的螄蚶了,螄蚶的季節在寒冷的冬天,天氣越冷、肉質越肥,而春風會把肉汁吹走似的,到了春天,味道也會逐漸平淡。

自古螄蚶為進貢王室的八大珍味之一,而韓國笩橋的螄蚶聞名全國,這裡螄蚶個頭大、肉汁鮮美。在韓國螄蚶分三種,有真螄蚶、血螄蚶和鳥螄蚶(又稱狗螄蚶),血螄蚶體形比較大,有人拳頭大小,而真、鳥螄蚶才是這裡最有名的,笩橋有句話是"不會煮螄蚶的不是笩橋女人",此言表示螄蚶在這裡是最普遍的,另外他也表示煮螄蚶時需要很高的功力,因為煮大了蚶本身的肉質會流失,煮輕了蚶肉汁太生會導致發腥。
 
     
   
     
 
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