竹蟹
分類:甲殼類
能量:60KCAL/100G
季節:11月~5月
挑選:拿起來時長腿下垂者表示已經長時間在水池中,要選擇拿起時隻腿有力者,要避免按壓腹部時軟軟的.
保管:-20度~0度
保管期間:30天
保管法:冷藏,如需長時間保管時需冷凍
 
     

 

 
     
  處理法:  
   
  利用刷子清洗之後熟煮  
     
  內容:  
   
  竹蟹,韓國因其形而取其名。盈德海邊有一座名叫“竹道山”的小山,山上長滿竹子。竹蟹因其8條腿奇長,酷似竹竿而得名。盈德竹蟹自古以來就是進貢宮廷佳餚中的上品,其價格昂貴,素有“金價”之稱,現在在餐館,一隻竹蟹的價格高達1000港元。

竹蟹最高的等級稱為"檀木竹蟹",就是說其殼內肉質豐滿,硬綑綑地,有坦克在上面壓過去也無損的(韓國式形容法),這種是最昂貴的。俄羅斯的大蟹滿身大刺,香港也常見不難分辨。而朝鮮產在外形上大體差不多,分辨法是要看寄生在蟹殼外的小貝殼顏色,白色為朝鮮產,而韓國產為黑色,蟹肉的口感香味基本上沒有多大差別,只是朝鮮的捕獲期就沒有韓國嚴格限制,所以在價格上就差了許多。至於竹蟹的美味…絶不會讓愛吃蟹的香港人失望。
 
     
   
     
 
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