"以頭頂上的鰭刺作為誘餌,背鰭最前面的刺伸長像釣竿的樣子,前端有皮膚皺褶伸出去,看起來很像魚餌。利用此餌狀物搖晃,引誘獵物,待獵物接近時,便突然猛咬捕捉,再大口一口吞下去。"

 
     
   
  看起來凶惡的鮟鱇魚  
     
 
相信讀者們可能看過這種魚,不是在食譜,也不是海鮮店水箱,而是在生物課本裡。因其獨特的外貌,本來在韓國也不吃這種魚,漁夫在船上捕到這種魚之後順手就丟到海裡,此魚之前也稱"卟咚魚",所以在韓國鮟鱇魚用作食材的歷史很短,50年代是韓國近代史中較艱辛的日子﹐當年在慶尚南道馬山午東洞一名漁夫由於捕獲了不少鮟鱇魚﹐心感時勢使然﹐把鮟鱇魚扔掉有點可惜﹐所以帶著鮟鱇魚到附近的餐廳給一位奶奶試試用來做菜。奶奶看了看長得像醜八怪的鮟鱇魚後﹐就把它扔到屋頂上﹐過了幾天後﹐鮟鱇魚被曬乾﹐奶奶就加入了大醬、辣椒醬、大蔥等煮「蒸乾明太魚」的食材﹐烹調出美味的辣燉鮟鱇魚。(*蒸乾明太魚: 與辣燉鮟鱇魚差不多的美食)  
    辣炒鮟鱇魚,比較大眾化的吃法,
辣度偏高,是宵夜族佳選
 
     
 

韓國最有名氣的有首爾式和馬山式,首爾式的辣燉鮟鱇魚與馬山式的不同點在於﹐首爾式加入更多新鮮鮟鱇魚﹐魚肉更滑﹐燉煮時魚肉充分攝取醬汁﹐因此更香濃美味﹐適合首爾人的口味。首爾式可在首爾樂園洞的鮟鱇魚街品嘗,馬山式就要到馬山港去才夠道地。吃完辣燉鮟鱇魚還是覺得不夠飽﹐可以使用剩下來的醬汁炒飯。用醬汁炒飯是韓國菜的一大特性,土豆湯、辣炒年糕、烤五花肉、一隻雞,都有最後用醬汁炒飯吃的文化,為了達到把韓菜吃個徹底,炒飯是不可錯過的。

另一個做法有清湯鮟鱇,清鮮的魚湯,充分的體現了韓國飲食的特性‘保持食材料之原味’,口味上也絶不下於辣燉鮟鱇。

 
     
 
  辣燉鮟鱇魚也曾經在《食客》(韓國代表漫畫)中粉墨登場。漫畫中提及辣燉鮟鱇魚始祖餐廳是「午東洞鮟鱇魚奶奶家」﹐初期的辣燉鮟鱇魚有點硬硬的﹐為了平衡鮟鱇魚乾的水份﹐所以後來在烹調辣燉鮟鱇魚時加入了大量豆芽﹐因此形成了今天的辣燉鮟鱇魚。

講到鮟鱇魚,不可不提鮟鱇魚肝,這真是堪稱一絶,而鮟鱇魚肝的價值可與鵝肝相媲美,肉質細膩滑潤,鮮嫩無比,口感柔軟綿密直賽豆腐,是不可多得的珍貴魚肝。
白切鮟鱇魚,下酒極品,鮟鱇魚和水芹菜的搭配極佳
 
     
 
鮟鱇魚還有「海之綜合營養劑」的稱號呢! 在韓國鮟鱇魚也算是健康食品哦! 鮟鱇魚含有豐富的不飽和脂肪酸﹐有助體內吸收﹐此外﹐脂肪和卡路里含量低的高蛋白質食物﹐因此可以預防成人病﹐還含有豐富的EPA和DHA等不飽和脂肪酸﹐有助腦部發展。鮟鱇魚的魚皮含有膠原蛋白﹐有助預防皺紋等皮膚老化問題。  
鮟鱇魚肝,從口感、味道、營養價值上略勝鵝肝一籌
 
     
   
     
 
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