大約兩千年前,在這遙遠的時代,韓國是在一個稱為"新羅"的時代,而治理新羅的第三代王稱為儒理王,儒理王分付自己的公主帶領著京內六府的婦女,舉辨了一種"紡織比賽",從七月中旬開始為期一個月的這場比賽稱之謂"嘉俳",八月中旬依比賽結果由輸方請贏方晚宴的形式進行獎勵,順便給老百姓做個王室的表率,在萬物豐收的時節舉辦一個普天同慶的節日以慰勞百姓一年來的辛苦。這個故事就是韓國中秋節的由來,也有韓文"한가위"(中秋節)就是從嘉俳這個詞而來的說法。  
     
   
  筆者之最愛-翠玉瓜煎  
     
 

韓國的中秋節是韓國三大節慶之一,一連有三天的假期,重視儒家思想的韓國,這個日子家家戶戶一家人團聚在一起過節。中國的中秋佳節有月圓、有月餅、有黃酒有閘蟹,韓國人的中秋飲食大部分都是用來祭祖先用祭品,利用當時節的新收護物來祭拜感謝祖先的保佑,所以不同地區會有一點點的不同菜式特徵,其它大體來講是都差不多的,主要有松片、煎類、散炙、涼拌菜、炖牛排骨、小芋頭(毛芋)湯等等。 以下介紹韓國代表中秋飲食:

 
     
 

松片:這是一種利用當時節收護的大米粉和五縠雜糧所做成,用大米粉做成"麵團",以五縠為餡,包餃子似的方法包成,之後蒸鍋裡放一層松葉一層松片放三五層之後蒸熟即可。帶著松葉的獨清香外松葉所含有的抗菌素有抗蟲、抗菌、抗腐的效果。包松片時有把自己的夢想和希望包起來的隱意,使其不要露餡,另外傳說"女孩子如包松片包得漂亮,則將來會出生一個漂亮的女兒"這個說法。

 
漂亮的松片是否能送來一個漂亮女兒呢
 
     
 
各種煎類-這種最配韓國馬格里酒,
一口明太魚煎,一碗馬格里酒, 咔~!
 

煎類:韓國有很多種類的煎食,明太魚煎、翠玉瓜煎、蘇子葉煎還有散炙,涼拌菜和煎類是韓國家大小喜事筵席中不可缺少的,雖然材料成本不高,但是做起來是最麻煩的,因為整個製作過程都需要人手在傍'照顧',這也是韓國婦女節慶症候群的"主犯",但是煎製過程所散發出的油香,飄散在整個家裡,增加了一層濃厚的節慶氣氛,很多人聞到這個香味,就很自然的會想到童年在家裡守著母親煎製,然後趁機母親愉愉送上一口的回憶。

 
     
 

涼拌菜:以使用不同的蔬菜做出不同的涼拌菜,有涼拌豆芽、涼拌菠菜、蘿蔔絲、蕨菜、桔梗根還有水芹菜等等,因為大部分的筵席難免要大魚大肉一番,這種素菜可以補充纖維素及維生素等等,又可以達到清口的效果。如果有剩下的涼菜,下一頓就可以放在大碗裡連同米飯和辣椒醬來個韓國拌飯,味道非凡(記得放個荷包蛋再上點蔴油)。

 
各種涼菜不僅好吃,還可用來調整營養學生的平衡
 
     
 
韓國人的最愛牛排骨,牛排骨最棒的煮法-炖
 

炖牛排骨:這是在材料費上最為高價的菜(因為韓國牛肉本來不便宜,尤其牛排骨,好貴!),這也是整個筵席上最體面的菜,很多人認為這是筵席上直接影響"筵格"重要指標,味道嘛...當然很棒!

 
     
 

小芋頭湯:在韓國所謂的芋頭跟這裡的大不相同,沒有這邊這種大芋頭,記得筆者母親(出生至生活都在韓國)去台灣之後第一次看到芋頭後,還不信芋頭能這麼大呢。韓國的芋頭是在這裡中伙時節缺暫出現一下的那種小芋頭(又稱毛芋),這種芋頭去皮之後,加上昆布、牛肉、蘿蔔和豆腐煮湯來吃。這是韓國南部(筆者出生地)的傳統,北部(包括首爾)的人就沒有吃這道菜過節了。口味非常獨特,濃濃的鮮味帶著毛芋的滑嫩和芳香,值得一試。

 
芋頭湯-連韓國人都不容易嘗到的傳統美食
 
     
   
     
 
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