蛤仔豆腐鍋
 
     
  材料:  
   
 

嫩豆腐250克、蛤仔100克、豬肉150克、大葱1/2根、雞蛋黃2粒、高湯一大杯、粗鹽少許、
辣醬(辣椒粉2大匙、麻油2大匙、葱花2大匙、蒜泥1大匙、細鹽1/2匙)

 
     
   
     
  料理法:  
   
  1) 蛤仔浸入鹽水中三小時,使其吐出砂石.豬肉切碎,大葱切片。

2) 鍋內放入豬肉和辣醬以中火炒之。

3) 豬肉炒熟之後放入蛤仔少炒一下。

4) 放入嫩豆腐,為了防止嫩豆腐破散,在鍋邊倒入徐徐倒入高湯,大火煮之。

5) 湯開滾之後除掉上部的泡沬,放入大葱和蛋黃小煮一下上桌。

 
     
  TIP:  
   
 

蛤仔的本季是夏天,適合補充夏日容易流失的各種礦物質,也是夏日能提高胃口的菜肴。

 
     
   
     
 
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